Трепанг крупный чёрный с икрой креветок
Крупный морской огурец (трепанг), вымоченный в воде, обжаренный во фритюре и тушённый до мягкости, поданный с креветочной икрой и жареными перьями зелёного лука в насыщенном соусе
Ингредиенты
замоченный крупный чёрный трепанг
1
икра креветок
2 g
кусочки зелёного лука
1 g
прозрачный бульон
to taste
водно-крахмальный раствор
to taste
Инструкции
1
Тушение трепанга
Обжарьте замоченного крупного чёрного трепанга в горячем масле (60%) в течение короткого времени, добавьте икру креветок и прозрачный бульон, доведите до кипения, тушите до мягкости, затем извлеките.
2
Загустить и полить соусом
Обжарьте кусочки зелёного лука в горячем масле (50%) до появления аромата, извлеките лук, добавьте исходную жидкость от тушения трепанга, доведите до кипения, загустите смесь, затем полейте ею крупного чёрного трепанга и подавайте.
