قريدس مقلي مع فطر القش
يتم قلي الجمبري لفترة وجيزة، ثم يُقلّى مع فطر القش والبوك تشوي والجزر للحصول على نكهة منعشة وعطرة.
المكونات
قريدس (منظف ومجفف، مخلوط مع الملح والفلفل وبياض البيض، منقوع لمدة 10 دقائق)
300 g
فطر القش (مسلوق في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم يشطف بالماء البارد)
to taste
باك تشوي (مغسول)
to taste
جزر (مقشر، مسلوق أولاً، ثم مقطع)
to taste
بيضة (استخدم بياض البيض للتتبيل)
1
زيت طبخ
30 g
نبيذ الطبخ
1 tbsp
فلفل
1 tsp
ملح
1 tsp
MSG
1 tsp
نشا ذرة مبلل
to taste
الخطوات
1
تتبيل القريدس
نظف وجفف القريدس، اخلطه مع كمية مناسبة من الملح والفلفل وبياض البيض، واتركه ينقع لمدة 10 دقائق. اغسل الباك تشوي.
2
تحضير المكونات الإضافية
أضف قليلاً من الملح إلى الماء المغلي، اسلق فطر القش، ثم أزله واشطفه بالماء البارد. قشر الجزر، واسلقه أولاً، ثم قطعه.
3
قلي القريدس بسرعة
سخن كمية مناسبة من الزيت في المقلاة حتى تصل إلى حوالي 70% من الحرارة، أضف القريدس واقليه بسرعة حتى يصبح معتماً وينفصل، ثم أزله. اسكب الزيت الزائد.
4
ادمج وأكمل القلي
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، اقلي الباك تشوي وشرائح الجزر وفطر القش، ثم أعد القريدس إلى المقلاة. أضف نبيذ الطبخ والملح وقليلاً من الماء والفلفل والنشا المبلل وMSG، واقلي حتى يتغطى كل شيء بالتساوي ويتمازج.
