Gebratene Garnelen mit Strohpilzen
Garnelen werden kurz angebraten und dann mit Strohpilzen, Pak Choi und Karotten unter Rühren in der Pfanne geschwenkt – für ein frisches, duftendes Aroma.
Zutaten
Garnelen (gereinigt und trocken getupft, mit Salz, Pfeffer und Eiweiß vermischt, 10 Minuten mariniert)
300 g
Strohpilze (in kochendem Wasser mit einer Prise Salz blanchiert, dann mit kaltem Wasser abgespült)
nach Geschmack
Pak Choi (gewaschen)
nach Geschmack
Karotte (geschält, zuerst gekocht, dann in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Ei (das Eiweiß zum Marinieren verwenden)
1
Speiseöl
30 g
Kochwein
1 EL
Pfeffer
1 TL
Salz
1 TL
MSG
1 TL
feuchte Speisestärke
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Garnelen marinieren
Die Garnelen reinigen und trocken tupfen, mit einer angemessenen Menge Salz, Pfeffer und Eiweiß vermischen und 10 Minuten marinieren. Den Pak Choi waschen.
2
Die Zutaten vorbereiten
Eine Prise Salz in kochendes Wasser geben, die Strohpilze blanchieren, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Karotte schälen, zuerst kochen, dann in Scheiben schneiden.
3
Die Garnelen scharf anbraten
Eine angemessene Menge Öl in einem Wok auf etwa 70 % erhitzen, die Garnelen hinzufügen und nur kurz scharf anbraten, bis sie undurchsichtig werden und sich trennen, dann herausnehmen. Das überschüssige Öl abgießen.
4
Alles zusammen anbraten und fertigstellen
Etwas Öl im Wok lassen, den Pak Choi, die Karottenscheiben und die Strohpilze anbraten, dann die Garnelen wieder in den Wok geben. Den Kochwein, Salz, einen Schuss Wasser, Pfeffer, feuchte Speisestärke und MSG hinzufügen und alles unter Rühren braten, bis es gleichmäßig überzogen und vermischt ist.
