Salteado de Camarones con Hongos de Paja
Los camarones se fríen brevemente y luego se saltean con setas de paja, bok choy y zanahorias para un sabor fresco y fragante.
Ingredientes
camarones (limpios y secados con papel absorbente, mezclados con sal, pimienta y clara de huevo, marinados durante 10 minutos)
300 g
hongos de paja (escaldados en agua hirviendo con una pizca de sal, luego enjuagados con agua fría)
al gusto
bok choy (lavado)
al gusto
zanahoria (pelada, hervida primero, luego cortada en rodajas)
al gusto
huevo (usar la clara para marinar)
1
aceite de cocina
30 g
vino para cocinar
1 cucharada
pimienta
1 cucharadita
sal
1 cucharadita
glutamato monosódico
1 cucharadita
maicena húmeda
al gusto
Instrucciones
1
Marinar los camarones
Limpiar y secar los camarones con papel absorbente, mezclar con una cantidad adecuada de sal, pimienta y clara de huevo, y marinar durante 10 minutos. Lavar el bok choy.
2
Preparar los ingredientes secundarios
Añadir una pizca de sal al agua hirviendo, escaldar los hongos de paja, luego retirar y enjuagar con agua fría. Pelar la zanahoria, hervirla primero, luego cortarla en rodajas.
3
Saltear brevemente los camarones
Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% caliente, añadir los camarones y saltear brevemente hasta que se tornen opacos y se separen, luego retirar. Verter el aceite excedente.
4
Combinar y terminar el salteado
Dejar un poco de aceite en el wok, saltear el bok choy, las rodajas de zanahoria y los hongos de paja, luego devolver los camarones al wok. Añadir el vino para cocinar, sal, un chorrito de agua, pimienta, maicena húmeda y glutamato monosódico, y saltear hasta que todo esté uniformemente cubierto y combinado.
