Coulis de frutas
Un coulis versátil hecho con bayas trituradas u otras frutas blandas.
Ingredientes
frutos rojos u otra fruta blanda
7 oz (200 g)
azúcar granulado
3.5 oz (100 g)
agua
1.33 oz (40 g)
jugo de limón
0.5 oz (15 g)
kirsch (u otro brandy de frutas o licor (opcional))
0.67 oz (20 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Triture la fruta en una licuadora o procesador de alimentos y luego pásela por un colador fino.
2
Paso 2
Caliente suavemente el puré en una cacerola.
3
Paso 3
En una olla aparte, prepare un almíbar con el azúcar y el agua, hirviéndolo hasta 220°F (105°C). Incorpore el almíbar al puré.
4
Paso 4
Vuelva a hervir, cuele y luego agregue el jugo de fruta y el alcohol. Enfríe.
