بودينج نشا البازيلاء الحريري
حلوى صينية ناعمة كالسحاب تتمايل برفق. ينضج نشا البازيلاء ليشكل بودينجًا لامعًا يتجمد إلى مكعبات باردة مهتزة بحلاوة نظيفة ومتواضعة.
القصة
تتمتع هذه الحلوى التقليدية الشمالية الصينية بقماشة فاخرة تذوب في الفم. يحدث السحر عندما يلتقي نشا البازيلاء بالحرارة والسكر، ليتحول إلى هلام شفاف يتلألأ عند تقطيعه. قدمه باردًا جدًا في بعد الظهير الرطب أو كنهٍ منظف للحنك في نهاية وجبة دسمة.
المكونات
نشا البازيلاء (أو نشا الفول مونج)
80 غرام
ماء، مقسم
500 مل (2 × 250 مل)
سكر حبيبي
80 غرام
ملح البحر الناعم (اختياري)
رشة
الخطوات
1
تحضير خليط النشا
في وعاء للخلط، اخفق نشا البازيلاء مع نصف الماء حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات. صب الخليط عبر غربال ناعم في وعاء آخر لإزالة أي حبيبات عنيدة.
2
تحضير القاعدة الحلوة
أوصل الماء المتبقي إلى درجة الغليان القوي في قدر متوسط. أضف السكر والملح الاختياري، مع التحريك حتى تذوب البلورات بالكامل.
3
تثخين البودينج
قلل الحرارة إلى هادئة. صب خليط النشا ببطء في الشراب الساخن مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. استمر في الطهي والتحريك بقوة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح الخليط لامعًا وكثيفًا بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة.
4
تثبيت البودينج
ادهن طبقًا مستطيلاً ضحل بقليل من الزيت. صب البودينج الساخن في الطبق، وسطح السطح باستخدام ملعقة. اتركه يبرد لدرجة حرارة الغرفة، ثم غطه وبرد لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك ويمكن تقطيعه.
5
التقديم
مرر سكينًا رفيعًا حول الحواف واقلب البودينج على لوح تقطيع. قطعه إلى مكعبات أو أشكال معينية. رتبه في أطباق مبردة وقدمه فورًا، ويمكن رشه قليلاً بالسكر البودرة.
