絹のようなエンドウ淀粉プディング
繊細な揺れを持つ雲のような柔らかい中国デザート。エンドウ淀粉が的光沢のあるプディングに仕上がり、冷えると震える立方体のに明確な甘さの控えめなデザートになる。
ストーリー
この伝統的な中国北部のおやつは、口溶けする贅沢な食感を持っています。エンドウ淀粉が熱さと砂糖に出会うことで、を切ると光る半透明のジェリーに変身します。湿気の多い午後に冷たく提供するか、ご馳走の後の口をマトめるデザートとして 提供してください。
材料
エンドウ淀粉（または緑豆淀粉）
80グラム
水分ける
500ml（250ml×2）
グラニュー糖
80グラム
海の塩（ッパーショナル）
ひとつまみ
作り方
1
淀粉スラリーの作成
ボウルでエンドウ淀粉と半分の水を完全に滑らかになるまで混ぜ合わせ、ダマを取り除きます。別のボウルに目の細かいざるで漉して残りの粒を取り除きます。
2
甘いつまみの準備
中鍋に残りの水を強火で沸騰させます。砂糖とオプションの塩を加え、結晶が完全に溶けるまで混ぜます。
3
プディングを濃くする
火を弱めます。木べらで絶えず混ぜながら、淀粉混合物を熱いシロップに少しずつ加え、滑らかで濃くになるまで10〜12分間混ぜ続けます。木べらの背に綺麗に coatingできる状態まで。
4
プディングを固める
浅い長方形の、耐熱容器に薄く油を塗ります。熱々のプディングを容器に流し入れ、ヘラで表面を平らにします。室温まで冷ました後、覆って少なくとも2時間冷蔵庫で固まるまで冷やします。
5
提供
縁に薄いナイフを走りせて、プディングを調理台に反転させます。立方体またはひし形に切ります。冷やした皿に盛り付け、直ぐに提供します。お好みで粉砂糖を振りかけても 좋습니다。
