بسكويت صغير مستدير (بسكويت ماريا)
بسكويت صغير مستدير يُصنع بشكل أساسي من دقيق القمح والدهن النباتي باستخدام عملية عجينة قاسية للحصول على قوام ناعم ومقرمش.
المكونات
دقيق القمح
100
ملح
0.72
سكر
22
بيكنج باودر
1.0
جلوكوز
2.9
منتجات الألبان
2
سمن نباتي
16
نشا الذرة
2
بيض
5.7
بهارات
حسب الرغبة
الخطوات
1
عجن العجينة المرنة
اخلط المكونات حسب نسب الوصفة وزد من شدة العجن لتحضير عجينة مرنة. يجب أن تتميز العجينة بمرونة جيدة وقابلية للتشكيل مع جودة ناعمة وملساء. حافظ على درجة الحرارة بين 35-38 درجة مئوية.
2
الراحة
اترك العجينة ترتاح لمدة 10 إلى 30 دقيقة بعد الانتهاء من العجن.
3
الرق والتشكيل
من خلال عمليات رق وطي متعددة، نظّم بنية الجلوتين في شبكة مرتبة، ثم اقطع قطع البسكويت المستديرة الصغيرة باستخدام القالب.
4
الخبز
ضع القطع في الفرن واخبزها حتى يصبح المنتج النهائي مقرمشًا وناعمًا.
