Galletas Redondas Pequeñas (Galleta María)

Name: Galletas Redondas Pequeñas (Galleta María)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 harina de trigo; 0.72 sal; 22 azúcar; 1.0 polvo de hornear; 2.9 glucosa; 2 producto lácteo; 16 manteca vegetal; 2 fécula de maíz; 5.7 huevo; especia, al gusto

Pequeñas galletas redondas elaboradas principalmente con harina de trigo y manteca vegetal, mediante un proceso de masa dura para obtener una textura fina y crujiente.

45 min

Fácil

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Galletas Redondas Pequeñas (Galleta María)

Ingredientes

harina de trigo 100

sal 0.72

azúcar 22

polvo de hornear 1.0

glucosa 2.9

producto lácteo 2

manteca vegetal 16

fécula de maíz 2

huevo 5.7

especia al gusto

Instrucciones

Mezclar la masa elástica

Mezclar los ingredientes según la proporción de la fórmula y aumentar la intensidad del mezclado para preparar una masa elástica. La masa debe tener buena extensibilidad, plasticidad y una calidad suave y lisa. Mantener la temperatura a 35-38°C.

Reposar

Dejar reposar la masa durante 10-30 minutos después de completar el mezclado.

Estirar y dar forma

A través de múltiples estirados y plegados, organizar la estructura del gluten en una red ordenada, luego cortar piezas de galletas redondas pequeñas.