الكرل الأصفر المطهو بصلصة الصويا

Name: الكرل الأصفر المطهو بصلصة الصويا
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1000 g الكرل الأصفر (مقشور، منزوع الأحشاء والخياشيم، مغسول، مع عدة شقوق قطرية على جانبي جسم السمكة); 50 g لحم خنزير مقطع مكعبات; 25 g فطر; 250 g (actual consumption 60 g) زيت فول الصويا; 100 g سكر أبيض; 25 g نبيذ الطبخ; 75 g خل; 25 g صلصة الصويا; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g بصل أخضر مفروم; 500 ml مرقة دجاج; 10 g زيت السمسم; 15 g زنجبيل مفروم; 10 g ثوم مقطع شرائح; 7.5 g ملح ناعم (للتتبيل); 1 g مسحوق فلفل سيتشوان; 2 g مسحوق الفلفل الحار; 10 g معجون فول الصويا

سمك مطهو على الطريقة الكورية في صلصة لذيذة — طري، غني بالنكهة ومغذٍ، مع طعم حلو وحار.

3 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكرل الأصفر (مقشور، منزوع الأحشاء والخياشيم، مغسول، مع عدة شقوق قطرية على جانبي جسم السمكة) 1000 g

لحم خنزير مقطع مكعبات 50 g

فطر 25 g

زيت فول الصويا 250 g (actual consumption 60 g)

سكر أبيض 100 g

نبيذ الطبخ 25 g

خل 75 g

صلصة الصويا 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

بصل أخضر مفروم 20 g

مرقة دجاج 500 ml

زيت السمسم 10 g

زنجبيل مفروم 15 g

ثوم مقطع شرائح 10 g

ملح ناعم (للتتبيل) 7.5 g

مسحوق فلفل سيتشوان 1 g

مسحوق الفلفل الحار 2 g

معجون فول الصويا 10 g

الخطوات

تتبيل السمك

اغسل الكرل الأصفر، انزع القشور والأحشاء الداخلية والخياشيم، اغسله مرة أخرى، اصنع عدة شقوق قطرية على جانبي جسم السمكة، ضعه في وعاء خزفي، افرك السمكة من الداخل والخارج بالملح ومسحوق فلفل سيتشوان والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، اتركه يتبل لمدة ساعتين، انزع البصل الأخضر والزنجبيل ومسحوق فلفل سيتشوان، صفِّه، واتركه جانبًا.

قلي السمك

سخن الووك، اسكب فيه 250 غ من زيت فول الصويا، سخنه حتى 70٪ من الحرارة الكاملة، أضف الكرل الأصفر، عندما يصبح جلد السمكة متماسكًا قليلاً، أخرجه، صفِّ الزيت، واتركه جانبًا.

الطهي بالصلصة

اترك 35 غ من الزيت الأساسي في الووك، سخنه، أضف لحم الخنزير المقطع والفطر، قلِّب قليلاً، ثم أضف معجون فول الصويا، قلِّب عدة مرات أخرى، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والثوم المشرائح ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والخل والسكر الأبيض ومرقة الدجاج ومسحوق الفلفل الحار، عندما يغلي المرق، أضف الكرل الأصفر، خفف الحرارة إلى هادئة واتركه ينضج ببطء لمدة حوالي 30 دقيقة. عندما تتكاثف الصلصة، ارفع الحرارة إلى عالية لتقليل الصلصة، رش زيت السمسم، والطبق جاهز.