Jurel amarillo estofado en salsa de soja

Name: Jurel amarillo estofado en salsa de soja
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1000 g Jurel amarillo (escamado, eviscerado, sin agallas, lavado, con varios cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado); 50 g carne de cerdo picada en cubos; 25 g champiñones; 250 g (consumo real 60 g) aceite de soja; 100 g azúcar blanco; 25 g vino de cocina; 75 g vinagre; 25 g salsa de soja; 5 g glutamato monosódico; 20 g cebolla tierna picada fina; 500 ml caldo de pollo; 10 g aceite de sésamo; 15 g jengibre picado fino; 10 g ajo en láminas; 7.5 g sal fina (para marinar); 1 g pimienta de Sichuan molida; 2 g polvo de chile; 10 g pasta de soja

Pescado guisado estilo coreano en salsa sabrosa — tierno, sabroso y nutritivo, con un sabor dulce-picante.

3 h 10 min

Fácil

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Jurel amarillo estofado en salsa de soja

Ingredientes

Jurel amarillo (escamado, eviscerado, sin agallas, lavado, con varios cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado) 1000 g

carne de cerdo picada en cubos 50 g

champiñones 25 g

aceite de soja 250 g (consumo real 60 g)

azúcar blanco 100 g

vino de cocina 25 g

vinagre 75 g

salsa de soja 25 g

glutamato monosódico 5 g

cebolla tierna picada fina 20 g

caldo de pollo 500 ml

aceite de sésamo 10 g

jengibre picado fino 15 g

ajo en láminas 10 g

sal fina (para marinar) 7.5 g

pimienta de Sichuan molida 1 g

polvo de chile 2 g

pasta de soja 10 g

Instrucciones

Marinar el pescado

Lava el jurel amarillo, quita las escamas, las vísceras y las agallas, vuelve a lavarlo, haz varios cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado, ponlo en un bol de cerámica, frota sal, pimienta de Sichuan molida, cebolla tierna picada fina y jengibre picado fino por todo el interior y exterior del pescado, marina durante 2 horas, retira la cebolla, el jengibre y la pimienta de Sichuan molida, escurre y reserva.

Freír el pescado

Calienta el wok, vierte 250 g de aceite de soja, calienta hasta el 70% de la temperatura máxima, agrega el jurel amarillo, cuando la piel del pescado esté ligeramente endurecida, retíralo, escurre el aceite y reserva.

Estofar con la salsa

Deja 35 g de aceite base en el wok, caliéntalo, agrega la carne de cerdo picada en cubos y los champiñones, saltea brevemente, luego agrega la pasta de soja, saltea unas cuantas veces más, agrega cebolla tierna picada fina, jengibre picado fino, ajo en láminas, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, azúcar blanco, caldo de pollo y polvo de chile, cuando la salsa rompa a hervir, agrega el jurel amarillo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Cuando la salsa espese, sube el fuego alto para reducir la salsa, rocía con aceite de sésamo y el plato estará listo.