لحم بقري مكعبات حار

Name: لحم بقري مكعبات حار
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g لحم بقري (مغسول، تزال الأوتار، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم); 150 g خيار طازج (مغسول، تُقطع الأطراف، يُنزع البذر، مقطع إلى مكعبات بنفس حجم اللحم); 50 g زيت الفول السوداني (للقلي السريع); 10 g ملح نقي (لتتبيل اللحم البقري); 20 g نشا الذرة (جزء لتغليف اللحم البقري، جزء لتكثيف الصلصة); 40 g صلصة الصويا (لتغليف اللحم البقري وتكثيف الصلصة); 15 g سكر (لتكثيف الصلصة); 15 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (لتكثيف الصلصة); 30 g بصل أخضر (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع بنفس حجم مكعبات اللحم البقري); 20 g زنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع إلى مربعات); 10 g ثوم (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح); 10 g صلصة الفلفل الحار; 250 ml مرق اللحم البقري (لتكثيف الصلصة); 2.5 g مسحوق الفلفل الأسود (لتتبيل اللحم البقري); 15 g نبيذ شاوشينغ (ملاحظة: النص الأصلي ذكر زبدة، من المرجح أنه يقصد نبيذ شاوشينغ)

مكعبات اللحم البقري الحارة (辣子牛肉丁)

تُقلى مكعبات اللحم البقري المتبل مع الخيار، وتُتبل بمعجون الفلفل الحار، وتُكثف بالنشا لإعداد هذا الطبق بنكهة كورية حارة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقري (مغسول، تزال الأوتار، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم) 400 g

خيار طازج (مغسول، تُقطع الأطراف، يُنزع البذر، مقطع إلى مكعبات بنفس حجم اللحم) 150 g

زيت الفول السوداني (للقلي السريع) 50 g

ملح نقي (لتتبيل اللحم البقري) 10 g

نشا الذرة (جزء لتغليف اللحم البقري، جزء لتكثيف الصلصة) 20 g

صلصة الصويا (لتغليف اللحم البقري وتكثيف الصلصة) 40 g

سكر (لتكثيف الصلصة) 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (لتكثيف الصلصة) 15 g

بصل أخضر (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع بنفس حجم مكعبات اللحم البقري) 30 g

زنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع إلى مربعات) 20 g

ثوم (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح) 10 g

صلصة الفلفل الحار 10 g

مرق اللحم البقري (لتكثيف الصلصة) 250 ml

مسحوق الفلفل الأسود (لتتبيل اللحم البقري) 2.5 g

نبيذ شاوشينغ (ملاحظة: النص الأصلي ذكر زبدة، من المرجح أنه يقصد نبيذ شاوشينغ) 15 g

الخطوات

تتبيل اللحم البقري

اغسل اللحم البقري، انزع الأوتار، وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. تبّله بالملح النقي ومسحوق الفلفل الأسود.

تحضير المكونات العطرية

اغسل الخيار، اقطع الأطراف، انزع البذور، وقطّعه إلى مكعبات بنفس حجم اللحم البقري. قشّر البصل الأخضر واغسله، ثم قطّعه إلى قطع بنفس حجم مكعبات اللحم البقري. قشّر الزنجبيل واغسله، ثم قطّعه إلى مربعات. قشّر الثوم واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح.

تغليف اللحم البقري

ضع مكعبات اللحم البقري المتبّل في وعاء، أضف صلصة الصويا ونشا الذرة واخلط لتغليفها بالتساوي، ثم أضف قليلاً من الزيت وحرّك للمزج. ضعه جانباً.

تحضير الصلصة

في وعاء بورسلين صغير، اخلط مرق اللحم البقري ونشا الذرة وصلصة الصويا والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وقطع البصل الأخضر ومربعات الزنجبيل وشرائح الثوم لتحضير صلصة نشوية. ضعها جانباً.

القلي السريع والتقديم

سخّن مقلاة ووك وأضف زيت الفول السوداني. عندما يسخن الزيت إلى نصف الحرارة، أضف مكعبات اللحم البقري المتبّل وقلّبها بالتساوي. بمجرد أن تنفصل مكعبات اللحم البقري، أضف صلصة الفلفل الحار وقلّب حتى تفوح رائحتها الذكية. اسكب نبيذ شاوشينغ وقلّب للمزج، ثم أضف الصلصة النشوية المُحضّرة وحرّك جيداً. عندما تغلي الصلصة، اقلبها عدة مرات، ثم انقلها إلى طبق وقدّمها.