Scharfes Rindfleisch in Würfeln

Name: Scharfes Rindfleisch in Würfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Rindfleisch (gewaschen, Sehnen entfernt, in 1 cm große Würfel geschnitten); 150 g Frische Gurke (gewaschen, Enden abgeschnitten, entkernt, in gleich große Würfel wie das Rindfleisch geschnitten); 50 g Erdnussöl (zum Pfannenrühren); 10 g Feines Salz (zum Marinieren des Rindfleischs); 20 g Speisestärke (ein Teil zum Bestäuben des Rindfleischs, ein Teil zum Binden der Sauce); 40 g Sojasauce (zum Bestäuben des Rindfleischs und zum Binden der Sauce); 15 g Zucker (zum Binden der Sauce); 15 g Geschmacksverstärker (zum Binden der Sauce); 30 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, in gleich große Stücke wie die Rindfleischwürfel geschnitten); 20 g Ingwer (geschält, gewaschen, in Quadrate geschnitten); 10 g Knoblauch (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten); 10 g Chilisauce; 250 ml Rinderbrühe (zum Binden der Sauce); 2.5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen (zum Marinieren des Rindfleischs); 15 g Shaoxing-Wein (Hinweis: Im Originaltext stand Butter, wahrscheinlich war Shaoxing-Wein gemeint)

Spicy Beef Cubes (辣子牛肉丁)

Mariniertes Rindfleisch in Würfeln wird mit Gurke im Wok gebraten, mit Chilipaste gewürzt und mit Stärke gebunden, um dieses koreanische Gericht mit scharfem Geschmack zu kreieren.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (gewaschen, Sehnen entfernt, in 1 cm große Würfel geschnitten) 400 g

Frische Gurke (gewaschen, Enden abgeschnitten, entkernt, in gleich große Würfel wie das Rindfleisch geschnitten) 150 g

Erdnussöl (zum Pfannenrühren) 50 g

Feines Salz (zum Marinieren des Rindfleischs) 10 g

Speisestärke (ein Teil zum Bestäuben des Rindfleischs, ein Teil zum Binden der Sauce) 20 g

Sojasauce (zum Bestäuben des Rindfleischs und zum Binden der Sauce) 40 g

Zucker (zum Binden der Sauce) 15 g

Geschmacksverstärker (zum Binden der Sauce) 15 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, in gleich große Stücke wie die Rindfleischwürfel geschnitten) 30 g

Ingwer (geschält, gewaschen, in Quadrate geschnitten) 20 g

Knoblauch (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten) 10 g

Chilisauce 10 g

Rinderbrühe (zum Binden der Sauce) 250 ml

Schwarzer Pfeffer, gemahlen (zum Marinieren des Rindfleischs) 2.5 g

Shaoxing-Wein (Hinweis: Im Originaltext stand Butter, wahrscheinlich war Shaoxing-Wein gemeint) 15 g

Anleitung

Rindfleisch marinieren

Das Rindfleisch waschen, die Sehnen entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit feinem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer marinieren.

Aromaten vorbereiten

Die Gurke waschen, die Enden abschneiden, entkernen und in gleich große Würfel wie das Rindfleisch schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und waschen, dann in gleich große Stücke wie die Rindfleischwürfel schneiden. Den Ingwer schälen und waschen, dann in Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.

Rindfleisch bestäuben

Die marinierten Rindfleischwürfel in eine Schüssel geben, Sojasauce und Speisestärke hinzufügen und gleichmäßig vermengen, dann etwas Öl hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer kleinen Porzellanschüssel Rinderbrühe, Speisestärke, Sojasauce, Zucker, Geschmacksverstärker, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerquadrate und Knoblauchscheiben zu einer Stärkesauce verrühren. Beiseite stellen.

Pfannenrühren und Servieren

Den Wok erhitzen und Erdnussöl hinzufügen. Wenn das Öl etwa halbheiß ist, die marinierten Rindfleischwürfel hinzufügen und gleichmäßig pfannenrühren. Sobald sich die Rindfleischwürfel trennen, die Chilisauce hinzufügen und pfannenrühren, bis es duftet. Den Shaoxing-Wein zugießen und unterrühren, dann die vorbereitete Stärkesauce hinzufügen und gut verrühren. Wenn die Sauce aufkocht, einige Male schwenken, dann auf einen Teller geben und servieren.