بروكلي مقلي حار
طبق على طريقة تشيجيانغ يتميز ببروكلي مقرمش وغنٍ بالنكهة، محضر بقلي سريع مع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان.
المكونات
بروكلي طازج (مقطع إلى زهرات، مغسول، مسلوق جزئيًا، ومصفى)
250 g
فلفل حار مجفف (منزوع السيقان والبذور، مقطع إلى قطع)
2
حبوب الفلفل السيشواني
10
ملح
to taste
غلوتامات الصوديوم (MSG)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة، اغسلها، اسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي، أخرجها فورًا وصفّها لاستخدامها لاحقًا؛ انزع السيقان والبذور من الفلفل الحار المجفف وقطّعه إلى قطع.
2
الخطوة 2
سخّن كمية قليلة من الزيت في المقلاة حتى تحمى، أضف حبوب الفلفل السيشواني واقليها حتى تفوح رائحتها، ثم أزل حبوب الفلفل وتخلّص منها. بينما لا يزال الزيت ساخنًا، أضف قطع الفلفل المجفف؛ بمجرد أن تبدأ في تغيير لونها، أضف البروكلي وقلّب بسرعة. أضف الملح والغلوتامات، قلّب لفترة وجيزة، وقدّم.
