ブロッコリーのピリ辛炒め
乾燥唐辛子と花山椒で手早く炒めた、歯ごたえのある風味豊かなブロッコリーが特徴の浙江風料理です。
材料
新鮮なブロッコリー（小房に切り、洗い、軽く茹でて、水を切っておく）
250 g
乾燥唐辛子（茎と種を取り除き、ぶつ切りにする）
2
花椒
10
塩
適量
うま味調味料
適量
作り方
1
手順1
ブロッコリーを小房に切って洗い、熱湯でさっと茹でて、すぐに取り出して水を切っておく；乾燥唐辛子の茎と種を取り除いてぶつ切りにする。
2
手順2
中華鍋に少量の油を熱し、熱くなったら花椒を加えて香りが立つまで炒め、花椒を取り除く。油がまだ熱いうちに乾燥唐辛子を加え、色づき始めたらすぐにブロッコリーを加えて手早く炒める。塩とうま味調味料を加え、さっと混ぜ、すぐに盛り付ける。
