매콤한 브로콜리 볶음
아삭하고 풍미 있는 브로콜리를 건고추와 사천 산초(화자오)와 함께 빠르게 볶아낸 저장풍(浙江風) 요리입니다.
재료
신선한 브로콜리(송이로 잘라 씻고 데친 뒤 물기를 뺀 것)
250 g
건고추(꼭지와 씨를 제거하고 토막으로 자른 것)
2
산초(화椒)
10
소금
적당량
미원(MSG)
적당량
조리 방법
1
1단계
브로콜리를 작은 송이로 잘라 씻은 뒤 끓는 물에 잠깐 데치고, 즉시 건져 물기를 빼 두어 준비한다. 건고추는 꼭지와 씨를 제거한 다음 토막으로 잘라 둔다.
2
2단계
웍에 소량의 기름을 두고 충분히 뜨거워지면 산초를 넣어 향이 올라오도록 볶다가 건져 내어 버린다. 기름이 아직 뜨거울 때 건고추 토막을 넣고, 색이 살짝 변하기 시작하면 브로콜리를 넣어 빠르게 볶는다. 소금과 미원(MSG)을 넣고 잠깐 더 저어 낸다.
