زلابية السبانخ مع مثانة السمك

Name: زلابية السبانخ مع مثانة السمك
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g مثانة السمك (مقلية حتى تنتفخ، منقوعة لتطرية، يُزال الزيت، ثم مطبوخة ومقطعة); 50 g دجاج مطبوخ (مقطع); 25 g لحم خنزير مقدد (مقطع); 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (الكمية الإجمالية، جزء منها لتتبيل الحشوة); 10 g زنجبيل (جزء عصير، جزء للقلي); 10 g بصل أخضر (جزء مفروم، جزء للقلي); 1 g صلصة الصويا; 25 g نبيذ شاوشينغ; 500 g مرقة لحم (لطبخ مثانة السمك); 500 g مرقة حليبية (لطبخ قاعدة الحساء); 100 g دقيق قمح (يُعجن مع عصير السبانخ); 20 g دهن الدجاج; 1000 g شحم الخنزير (يُستهلك حوالي 50 غ، لقلي مثانة السمك)

شوربة الزلابية بالسبانخ ومعدة السمك

طبق شوربة سيتشواني كلاسيكي مكون من زلابيات مصبوغة بالسبانخ مطبوخة مع معدة السمك المقلية والدجاج واللحم المقدد، يتميز بتقديم أنيق ومرق طازج ولذيذ.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

مثانة السمك (مقلية حتى تنتفخ، منقوعة لتطرية، يُزال الزيت، ثم مطبوخة ومقطعة) 100 g

دجاج مطبوخ (مقطع) 50 g

لحم خنزير مقدد (مقطع) 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (الكمية الإجمالية، جزء منها لتتبيل الحشوة) 1 g

زنجبيل (جزء عصير، جزء للقلي) 10 g

بصل أخضر (جزء مفروم، جزء للقلي) 10 g

صلصة الصويا 1 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

مرقة لحم (لطبخ مثانة السمك) 500 g

مرقة حليبية (لطبخ قاعدة الحساء) 500 g

دقيق قمح (يُعجن مع عصير السبانخ) 100 g

دهن الدجاج 20 g

شحم الخنزير (يُستهلك حوالي 50 غ، لقلي مثانة السمك) 1000 g

الخطوات

تحضير مثانة السمك

تُقلى مثانة السمك في شحم الخنزير حتى تنتفخ تماماً، ثم تُنقع في الماء لتطرية وإزالة كل الزيت الزائد. تُقطع إلى مربعات بطول 3.5 سم وسمك حوالي 0.8 سم، وتُوضع في قدر مع مرقة اللحم ونبيذ شاوشينغ، وتُطبخ لفترة وجيزة، ثم تُرفع. يُقطع لحم الخنزير المقدد والدجاج إلى شرائح رقيقة بطول 3.5 سم وعرض 1.6 سم.

تحضير زلابية السبانخ

يُغسل لحم الخنزير ويُفرم ناعماً، ثم يُخلط مع صلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم (0.5 غ)، وعصير الزنجبيل (من 2 غ من الزنجبيل)، والبصل الأخضر المفروم (1 غ) لتكوين الحشوة. يُعصر السبانخ لاستخراج العصير ويُخلط مع الدقيق، ويُعجن لتكوين عجينة، ثم تُفرد 24 رقاقة زلابية. تُحشى الرقاقات وتُطهى الزلابية، ثم تُترك جانباً.

طبخ الطبق وتجميعه

يُسخن المقلاة على نار متوسطة، ويُضاف زيت الطبخ، ويُقلى الزنجبيل والبصل الأخضر المتبقي حتى تفوح رائحتهما. تُسكب المرقة الحليبية وتُترك حتى تغلي. يُزال الزنجبيل والبصل الأخضر، ثم تُضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الأبيض، وملم سيتشوان. تُضاف فوراً مثانة السمك، وزلابية السبانخ، والدجاج، ولحم الخنزير المقدد وتُطهى لمدة دقيقة تقريباً. تُسكب في طبق دائري كبير، وتُرتّب زلابية السبانخ حول الحافة، ويُسكب فوقها دهن الدجاج المذاب، وتُقدم.