سلطان البحر المطهو على البخار
طبق سلطعون مطهو على البخار على طريقة شنغهاي، محضر من عصارته الخاصة، بلحم طري وقشرة حمراء زاهية.
المكونات
سلطان البحر (مغسول بماء نظيف)
1000 غرام
نبيذ أصفر
15 غرام
زنجبيل مفروم
30 غرام
صوص الصويا (مطبوخ)
20 غرام
سكر أبيض
حفنة
جلوتامات أحادي الصوديوم
حفنة
زيت السمسم
15 غرام
خل عطري (يُترك جانباً في وعاء صغير)
50 غرام
الخطوات
1
تنظيف سلطان البحر
اغسل سلطان البحر جيداً بماء نظيف ثم ضعه في طبق التقديم.
2
تحضير صوص التغميس
ضع الزنجبيل المفروم في وعاء نبيذ صغير، ثم أضف صوص الصويا المطبوخ، والسكر الأبيض، وجلوتامات أحادي الصوديوم، والنبيذ الأصفر، وزيت السمسم واخلط جيداً. اترك وعاءً صغيراً آخر به الخل للاستخدام لاحقاً.
3
سلق سلطان البحر على البخار
ضع سلطان البحر في مبخرة واطبخه على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول لون الصدفة إلى الأحمر الساطع وينضج اللحم تماماً. ارفعه عن النار وقدمه مع صوص التغميس المحضر والخل على الجانب.
