蒸し蟹
上海風に蒸した蟹料理で、自身の旨味で調理され、身は柔らかく、甲羅は鮮やかな赤色です。
材料
カニ（きれいな水で洗ったもの）
1000 g
黄酒
15 g
刻みショウガ
30 g
醤油（加熱したもの）
20 g
白砂糖
少々
MSG
少々
ごま油
15 g
香醋（小皿に分けておく）
50 g
作り方
1
カニを下処理する
カニをきれいな水でよく洗い、盛り付け皿に乗せます。
2
つけだれを作る
刻みショウガを小さな酒碗に入れ、加熱した醤油、白砂糖、MSG、黄酒、ごま油を加えてよく混ぜます。後で使うお酢は別の小皿に取り分けておきます。
3
カニを蒸す
カニを蒸し器に入れ、熱で15〜20分蒸します。甲羅が鮮やかな赤色になり、身が完全に火が通ったら、火から下ろして用意したつけだれとお酢を添えて召し上がりください。
