شوربة كعكة الكبد على البخار
هذه شوربة بيغينية رقيقة ومُتقنة، تتميز بلونها الذهبي وقوامها الطري ونكهتها المنعشة والحلوة قليلاً.
المكونات
كبد الخنزير (مغسول، ومقطّع إلى شرائح، ومفروم، ومنخول للتخلص من الجزيئات الخشنة)
300 غ
بياض بيضة
5
صفار بيضة
1
لحم خنزير مقدد مفروم
نصف ملعقة كبيرة
مرق فاخر (مسلوق)
3 أكواب
كزبرة
رشة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
ملعقتين صغيرتين
زيت السمسم
رشة
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
الخطوة الأولى
اغسل كبد الخنزير وقطّعه إلى شرائح، ثم افرمه ناعمًا. مرّره عبر منخل للتخلص من الجزيئات الخشنة. أضف بياض البيض وصفار البيض والتوابل، واخلط جيدًا. اسكبه في وعاء مدهون بالزيت واطبخه على البخار فوق الماء لمدة عشر دقائق.
2
الخطوة الثانية
اغلِ المرق الفاخر واسكبه في وعاء التقديم. ضع كعكة الكبد المطهوة على البخار كاملةً في المرق برفق، وانثر فوقها اللحم المقدد المفروم والكزبرة، وقدّمها فورًا.
