Gedämpfte Leberkuchensuppe

Name: Gedämpfte Leberkuchensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Schweineleber (gewaschen, in Scheiben geschnitten, fein gehackt und durch ein Sieb gestrichen, um grobe Partikel zu entfernen); 5 Eiweiß; 1 Eigelb; gehackter Schinken, halber Esslöffel; 3 Tassen Hochbrühe (gekocht); Koriander, eine Prise; Salz, halber Teelöffel; Kochwein, eine Prise; Sesamöl, eine Prise; weißer Pfeffer, eine Prise

Dies ist eine delikate, raffinierte Suppe im Pekinger Stil mit goldenem Farbton, zarter Textur und frischem, leicht süßem Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweineleber (gewaschen, in Scheiben geschnitten, fein gehackt und durch ein Sieb gestrichen, um grobe Partikel zu entfernen) 300 g

Eiweiß 5

Eigelb 1

gehackter Schinken halber Esslöffel

Hochbrühe (gekocht) 3 Tassen

Koriander eine Prise

Salz halber Teelöffel

Kochwein eine Prise

Sesamöl eine Prise

weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Erster Schritt

Wasche die Schweineleber und schneide sie in Scheiben, hacke sie dann fein. Streiche sie durch ein Sieb, um grobe Partikel zu entfernen. Füge das Eiweiß, das Eigelb und die Gewürze hinzu und verrühre alles gut. Gieße die Masse in eine geölte Schüssel und dämpfe sie zehn Minuten lang über Wasser.

Zweiter Schritt

Bringe die Hochbrühe zum Kochen und gieße sie in eine Servierschüssel. Lege den gesamten gedämpften Leberkuchen vorsichtig in die Brühe, bestreue ihn mit gehacktem Schinken und Koriander und serviere ihn sofort.