Geschmortes Huhn mit roten Pilzen
Rote Pilze, zusammen mit einem Huhn gedünstet, ergeben eine nahrhafte Suppe. Traditionell geschätzt zur Stärkung des Qi und zur Blutbildung; häufig zubereitet bei Beschwerden wie Blutarmut, Husten und Asthma.
Zutaten
Frische rote Pilze (Unreinheiten entfernen, waschen, in Scheiben reißen)
500 g
Huhn (geschlachtet, gerupft, Innereien und Füße entfernen, blanchiert und gewaschen)
1 (ca. 1500 g)
Kochwein (Würze)
nach Geschmack
Feines Salz (Würze)
nach Geschmack
Mononatriumglutamat (Würze)
nach Geschmack
Weißzucker (Würze)
nach Geschmack
Lauchzwiebelringe (Würze)
nach Geschmack
Ingwerscheiben (Würze)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbehandlung
Das Huhn schlachten, Federn, Innereien und Füße entfernen, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und sauber waschen. Unreinheiten von den roten Pilzen entfernen, sauber waschen und in Scheiben reißen.
2
Schmoren
Das ganze Huhn und eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Kochwein, feines Salz, Mononatriumglutamat, Weißzucker, Lauchzwiebeln, Ingwer und rote Pilze hinzufügen, bei niedriger Hitze schmoren, bis das Huhn weich ist, dann servieren.
