붉은 버섯 찜닭
붉은 버섯을 닭과 함께 졸여 영양가 있는 탕을 만든다. 전통적으로 기(氣)를 보충하고 혈을 자양하는 데 가치가 있다고 여겨지며, 빈혈, 기침, 천식 등의 증상에 흔히 사용된다.
재료
신선한 붉은 버섯 (이물질 제거, 씻어 얇게 찢기)
500 g
닭 (도살 후 깃털 제거, 내장과 발 제거, 데쳐 씻기)
1 (approx 1500 g)
맛술 (양념)
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소금 (양념)
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MSG (양념)
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백설탕 (양념)
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파 썰은 것 (양념)
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생강 조각 (양념)
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조리 방법
1
재료 준비
닭을 도살해 깃털, 내장, 발을 모두 제거한 후 끓는 물에 데쳐 건져내 깨끗이 씻는다. 붉은 버섯의 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어 얇게 찢는다.
2
찜
냄비에 통닭과 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓여 거품을 제거한다. 맛술, 소금, MSG, 백설탕, 파, 생강, 붉은 버섯을 넣고 약한 불에 닭이 부드러워질 때까지 서서히 끓인 후 접시에 낸다.
