돼지 간 찜국
황금빛 색감, 부드러운 식감, 신선하고 은은한 단맛을 자랑하는 섬세하고 정교한 베이징식 수프입니다.
재료
돼지 간(씻어, 썰어, 다져, 체에 걸러 굵은 입자 제거)
300g
달걀 흰자
5
달걀 노른자
1
다진 햄
반 큰술
고운 육수(끓인 것)
3컵
고수
한 꼬집
소금
반 작은술
요리주
2작은술
참기름
한 꼬집
백후추
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
돼지 간을 씻어 썰은 다음, 잘게 다진다. 체에 걸러 굵은 입자를 제거한다. 달걀 흰자, 달걀 노른자, 양념을 넣고 잘 섞는다. 기름을 바른 그릇에 부어 물 위에 놓고 10분간 찐다.
2
2단계
고운 육수를 끓여 그릇에 따른다. 찐 간 케이크를 국물에 조심스럽게 담그고, 다진 햄과 고수를 뿌려 즉시 제공한다.
