سلحفاة ناعمة مطهوة على البخار حتى النضج

Name: سلحفاة ناعمة مطهوة على البخار حتى النضج
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1000 g سلحفاة ناعمة (منظفة، الأحشاء منزوعة، مسلوقة في ماء مغلي لإزالة الدم); 250 g قطع دجاج (مسلوقة في ماء مغلي لإزالة الدم); 30 g فطر شيتاكي (مقطع); 10 g لحم خنزير مقدد (مقطع); 7.5 g قلوب بوك تشوي الصغيرة (مقطعة); 75 g جزر; 25 g روبيان مفروم; 15 g ملح; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g نبيذ شاوجينغ; 1500 g مرق طازج (على الأرجح 1500غ كما هو مذكور في المصدر); 5 g بصل أخضر (يُشتبه في وجود خطأ في قراءة النص); 5 g زنجبيل (يُشتبه في وجود خطأ في قراءة النص); 15 g كزبرة; 10 g فلفل أبيض

يُطهى على البخار مع قطع الدجاج حتى يصبح طريًا ويُخترق بالشوكة بسهولة، فتُنتج السلحفاة ذات الصدفة الرخوة مرقًا حليبي اللون بطعم لذيذ ونكهة أومامي غنية، مع الحفاظ على شكلها الأصلي.

1 س 55 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سلحفاة ناعمة (منظفة، الأحشاء منزوعة، مسلوقة في ماء مغلي لإزالة الدم) 1000 g

قطع دجاج (مسلوقة في ماء مغلي لإزالة الدم) 250 g

فطر شيتاكي (مقطع) 30 g

لحم خنزير مقدد (مقطع) 10 g

قلوب بوك تشوي الصغيرة (مقطعة) 7.5 g

جزر 75 g

روبيان مفروم 25 g

ملح 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

نبيذ شاوجينغ 10 g

مرق طازج (على الأرجح 1500غ كما هو مذكور في المصدر) 1500 g

بصل أخضر (يُشتبه في وجود خطأ في قراءة النص) 5 g

زنجبيل (يُشتبه في وجود خطأ في قراءة النص) 5 g

كزبرة 15 g

فلفل أبيض 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

نظّف السلحفاة الناعمة بإزالة الأحشاء، ثم اسلق كلاً من السلحفاة وقطع الدجاج بشكل منفصل في ماء مغلي لإزالة الدم.

الطبخ على البخار

ضع قطع الدجاج في قاع وعاء الحساء كقاعدة، وضع السلحفاة فوقها مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوجينغ والتوابل المتبقية والمرق الطازج. اطبخها على البخار في قدر بخاري حتى تنضج تماماً، ثم أزلها. أخرج قطع الزنجبيل وانقل الدجاج والسلحفاة إلى وعاء حساء فضي.

التقديم والتزيين

رتب شرائح لحم الخنزير المقدد وقلوب بوك تشوي الصغيرة وفطر شيتاكي بنمط ضلعي زخرفي على بطن السلحفاة، وضع قطعة تزيين كبيرة عليها علامة الحرف «جينغ» (jing) في المنتصف.