زلابية الدجاج بالأرز اللزج
دجاج طري وأرز لزج عطري ملفوفان في جلدة زلابية ناعمة، مطهوان على البخار إلى حد الكمال. طبق كلاسيكي مفضل في الديم سوم، مشبع ومليء بالنكهة.
القصة
تجمع هذه الزلابية المالحة بين القوام المطاطي للأرز اللزج والدجاج العصير. يُطهى الأرز على البخار أولاً لتحقيق تلك الصفة المميزة بين الطراوة والمكسرات، ثم يُخلط مع الحشوة.
المكونات
أرز لزج
2 كوب
دجاج مفروم
1 رطل
فطر شيتاكي، مقطع مكعبات
4
بصل أخضر، مفروم ناعماً
3
صلصة الصويا
2 ملعقة طعام
زيت السمسم
1 ملعقة طعام
زنجبيل طازج، مبشور
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
أغلفة الزلابية
30-40 قطعة
زيت نباتي
1 ملعقة طعام
الخطوات
1
تحضير الأرز
اشطف الأرز اللزج جيداً حتى يصبح الماء صافياً. غطه بماء بارد واتركه ينقع لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. صفِّه جيداً، ثم اطهه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً لكن يبقى مطاطياً قليلاً. اتركه يبرد تماماً قبل الاستخدام.
2
تحضير الحشوة
في وعاء خلط كبير، اخلط الدجاج المفروم، وفطر الشيتاكي المقطع، والبصل الأخضر المفروم، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل المبشور، والملح، والفلفل الأبيض. اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً. أضف الأرز المطهو على البخار والمبرد برفق واخلطه حتى ينتشر بالتساوي في الحشوة.
3
تشكيل الزلابية
اعمل على غلاف زلابية واحد في كل مرة، ضع حوالي ملعقة طعام من الحشوة في المنتصف. اجمع الحواف حول الحشوة، تاركاً الجزء العلوي مفتوحاً مثل كيس صغير. اضغط برفق لإغلاق الحواف. كرر مع باقي الأغلفة والحشوة.
4
الطهي على البخار
ادهن سلة البخار قليلاً بالزيت. رتب الزلابية المشكلة في طبقة واحدة، مع التأكد من أنها لا تلامس بعضها. اطهها على البخار على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج الحشوة تماماً وتصبح الأغلفة طرية وشبه شفافة. قدمها فوراً مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
