もち米チキン餃子
柔らかい餃子の皮で包まれた、ジューシーな鶏肉と香り高いもち米を、完璧に蒸し上げた一品。満足感と風味に満ちた、定番の点心です。
ストーリー
この旨味たっぷりの餃子は、もち米のもちもちした食感とジューシーな鶏肉を組み合わせています。もち米はまず蒸して、独特のもちもちとした香ばしい特徴を引き出し、その後具材に混ぜ合わせます。
材料
もち米
2カップ
鶏ひき肉
1ポンド
干し椎茸、みじん切り
4個
長ねぎ、みじん切り
3本
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
生姜、おろし
小さじ1
塩
小さじ1/2
白胡椒
小さじ1/4
餃子の皮
30-40枚
サラダ油
大さじ1
作り方
1
米の準備
もち米を水が透明になるまでよく洗います。冷水に浸して少なくとも2時間、できれば一晩浸水させます。よく水を切り、沸騰したお湯の上で約20分間、完全に火が通り少し歯ごたえが残る程度まで蒸します。使用する前に完全に冷まします。
2
具材を作る
大きなボウルに、鶏ひき肉、みじん切りにした干し椎茸、みじん切りにした長ねぎ、醤油、ごま油、おろし生姜、塩、白胡椒を入れます。すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせます。冷ました蒸し米を加え、具材全体に均等に行き渡るまで優しく混ぜ合わせます。
3
餃子を包む
餃子の皮を1枚ずつ扱い、中央に具材を大さじ1杯程度のせます。皮の端を具の周りに集めて持ち上げ、小さな袋のように上部を開けたままにします。端を軽く押して閉じます。残りの皮と具材で繰り返します。
4
蒸し上げる
蒸し器のせごとに薄く油を塗ります。形作った餃子を重ならないように一列に並べます。強火で8-10分間蒸し、具材に火が通り、皮が柔らかく半透明になるまで加熱します。お好みのタレとともにすぐに召し上がれ。
