Klebreis-Hühnchen-Taschen
Zartes Hühnchen und aromatischer Klebreis, eingewickelt in weiche Teigtaschen und perfekt gedämpft. Ein klassischer Dim-Sum-Liebling, der sättigend und voller Geschmack ist.
Geschichte
Diese herzhaften Taschen verbinden die kauige Textur von Klebreis mit saftigem Hühnchen. Der Reis wird zuerst gedämpft, um diesen charakteristischen zart-nussigen Geschmack zu erreichen, und dann in die Füllung gefaltet.
Zutaten
Klebreis
2 Tassen
Hühnchenhackfleisch
1 Pfund
Shiitake-Pilze, gewürfelt
4
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
3
Sojasauce
2 Esslöffel
Sesamöl
1 Esslöffel
frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Taschen für Teigtaschen
30-40 Stück
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Anleitung
1
Reis vorbereiten
Den Klebreis gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen lassen, über Nacht für beste Ergebnisse. Gut abgießen und dann über kochendem Wasser etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar, aber noch leicht bissfest ist. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
2
Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel das Hühnchenhackfleisch, die gewürfelten Shiitake-Pilze, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, das Sesamöl, den geriebenen Ingwer, das Salz und den weißen Pfeffer vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Den abgekühlten gedämpften Reis vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig in der Füllung verteilt ist.
3
Taschen formen
Arbeiten Sie mit einem Teigtaschen-Blatt nach dem anderen und geben Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte. Fassen Sie die Ränder um die Füllung herum zusammen und lassen Sie die Oberseite wie ein kleines Säckchen offen. Drücken Sie vorsichtig, um die Ränder zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
4
Fertig dämpfen
Ölen Sie Ihren Dämpfkorb leicht ein. Ordnen Sie die geformten Taschen in einer Schicht an, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Bei hoher Hitze 8-10 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar und die Blätter zart und durchscheinend sind. Sofort mit Ihrer Lieblings-Soße servieren.
