Bouchées de Poulet au Riz Gluant

Name: Bouchées de Poulet au Riz Gluant
Total time: 55 min
Ingredients: 2 tasses riz gluant; 1 livre poulet haché; 4 champignons shiitake, coupés en dés; 3 oignons verts, finement hachés; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 cuillère à café gingembre frais, râpé; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poivre blanc; 30-40 pièces pâtes à raviolis; 1 cuillère à soupe huile végétale

Poulet tendre et riz gluant aromatique enveloppés dans des pâtes à raviolis souples, cuits à la vapeur à la perfection. Un classique préféré des dim sums qui est satisfaisant et plein de saveur.

55 min

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Histoire

Ces raviolis salés combinent la texture moelleuse du riz gluant avec du poulet juteux. Le riz est d'abord cuit à la vapeur pour obtenir ce caractère tendre et légèrement noisette distinctif, puis incorporé à la farce.

Ingrédients

riz gluant 2 tasses

poulet haché 1 livre

champignons shiitake, coupés en dés 4

oignons verts, finement hachés 3

sauce soja 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

gingembre frais, râpé 1 cuillère à café

sel 1/2 cuillère à café

poivre blanc 1/4 cuillère à café

pâtes à raviolis 30-40 pièces

huile végétale 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer le riz

Rincez le riz gluant soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrez d'eau froide et laissez tremper pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats. Égouttez bien, puis faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit mais encore légèrement moelleux. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, les champignons shiitake coupés en dés, les oignons verts hachés, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé, le sel et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Incorporez délicatement le riz cuit à la vapeur refroidi jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément dans la farce.

Former les raviolis

En travaillant avec une pâte à raviolis à la fois, déposez environ 1 cuillère à soupe de farce au centre. Rassemblez les bords autour de la farce, en laissant le dessus ouvert comme une petite bourse. Pressez doucement pour sceller les bords. Répétez avec les pâtes et la farce restantes.

Cuire à la vapeur pour terminer

Huilez légèrement votre panier vapeur. Disposez les raviolis façonnés en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite et que les pâtes soient tendres et translucides. Servez immédiatement avec votre sauce à trempette préférée.