قلي سريع للهليون والجمبري
طبق القلي السريع للهليون والجمبري طازج ولذيذ، ويحافظ على العناصر الغذائية لأطراف الهليون.
القصة
هذا الطبق المقلي السريع الخفيف يجمع بين الهليون المقرمش والجمبري المنفوش لنكهة مشرقة لذيذة، مع الحفاظ على أطراف الهليون اللينة الغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعله وجبة صحية وسهلة التحضير.
المكونات
هسباراج أخضر (قشور الجلد السميك لجذر الهسباراج، اغسله جيدًا، اسلقه في ماء مغلي، أخرجه واشطفه بماء بارد، واقطعيه إلى قطع صغيرة)
100 غرام
جمبري مقشر (أزل العرق الرملي، اغسله جيدًا، جففه بالمنشفة، امزجه مع بهارات A وانقعيه لفترة وجيزة، اقليه ثم أخرجه)
300 غرام
ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة
بياض بيض (بهارات A)
1 قطعة
ملح (بهارات A)
نصف ملعقة صغيرة
نشا (بهارات A)
1 ملعقة صغيرة
نبيذ طهي (بهارات B)
1 ملعقة كبيرة
ملح (بهارات B)
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض (بهارات ب)
½ ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل أبيض (بهارات ب)
قرصة
نشاء مائي (بهارات ب)
½ ملعقة كبيرة
هليون
الخطوات
1
تحضير الروبيان
أزل العروق الرملية من الروبيان المقشر، واغسله جيدًا، وجففه بالضغط بمنشفة ورقية، واخلطه مع التوابل أ واتركه يتنقع لفترة وجيزة، ثم اقليه في زيت ساخن واتركه جانبًا.
2
تحضير الهليون
قشّر الجلد الخارجي القاسي من أطراف جذور الهليون، واغسله جيدًا، واقلّيه قليلاً في ماء مغلي، ثم أخرجه واغسله بماء بارد، وقطعه إلى قطع صغيرة.
3
القلي السريع
اقلي الثوم والهليون في الزيت حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الروبيان والتوابل ب، واقلي المكونات سريعًا حتى تتجانس تمامًا، ثم انقله إلى طبق التقديم.
