새우와 아스파라거스 볶음
새우와 아스파라거스 볶음은 신선하고 맛있으며 아스파라거스 끝부분의 영양소를 보존합니다.
이야기
이 빠르고 가벼운 볶음 요리는 아삭한 아스파라거스를 통통한 새우와 함께 곁들여 상큼하고 감칠맛 나는 풍미를 선사하며, 부드러운 아스파라거스 끝부분의 영양소까지 살려 건강하고 손쉬운 한 끼를 완성합니다.
재료
아스파라거스 (뿌리 부분의 두꺼운 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻어, 끓는 물에 데쳐 건져 찬물에 헹구고, 잘게 썬다)
100g
껍질 벗긴 새우 (실 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어, 물기를 닦고, 양념 A와 섞어 잠시 재운 뒤, 볶아 건져낸다)
300g
다진 마늘
1큰술
계란흰자 (양념 A)
1개
소금 (양념 A)
반 티스푼
전분 (양념 A)
1티스푼
요리주 (양념 B)
1큰술
소금 (양념 B)
1티스푼
흰설탕 (양념 B)
1/2 작은술
백후추 가루 (양념 B)
약간
물전분 (양념 B)
1/2 큰술
아스파라거스
조리 방법
1
새우 준비하기
껍질을 벗긴 새우의 이(샌도관)를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦아낸 뒤 양념 A와 함께 섞어 잠시 재웁니다. 그 다음 뜨거운 기름에 튀겨서 따로 둡니다.
2
아스파라거스 준비하기
아스파라거스 밑동의 질긴 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 다음 건져내어 찬물에 헹굽니다. 작은 토막으로 썰어 둡니다.
3
볶기
기름에 마늘과 아스파라거스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 새우와 양념 B를 더해 골고루 섞이도록 볶습니다. 그 다음 접시에 옮겨 담습니다.
