خضروات مشكلة مقلية
خضروات مشكلة على الطريقة الهونانية، تتميز بمزيج ملوّن من الخضروات المتنوعة بنكهة خفيفة وحارة قليلاً.
المكونات
فطر طازج (إزالة السيقان، القطع بعمق 1/2 بالسكين، الضغط باليد لتشكيل شكل مروحة)
40g
فطر شيتاكي (تقطيع إلى شكل زهرة البرقوق)
40g
خيار (تقطيع إلى قطع بطول 2 سم، تشذيب الحواف إلى شكل فراشة)
40g
جزر (تقطيع إلى قطع بطول 2 سم، تشذيب الحواف إلى شكل فراشة)
40g
طماطم (تقشير وتقطيع إلى شرائح ماسية)
40g
زنجبيل (تقشير وتقطيع إلى شرائح مسننة)
40g
بروكلي (تفكيك إلى زهيرات صغيرة)
40g
ذرة صغيرة (تقطيع إلى قطع)
40g
حبوب الماء (تقشير إلى كرات)
40g
كرفس (تقشير إلى كرات، النص الأصلي يقرأ 窝笋)
40g
بنجر (تقشير إلى كرات)
40g
ملح
To taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
To taste
عصير الزنجبيل
To taste
خليط نشا الذرة (للتكثيف)
As needed
مسحوق الفلفل
3g
زيت (النص الأصلي يقول 50 جم، لكن الخطوات تقول قليل من الزيت)
50g
مرق الدجاج (للقلي السريع)
As needed
الخطوات
1
تحضير التقطيع
إزالة السيقان من الفطر الطازج، القطع بعمق 1/2 بالسكين، الضغط باليد لتشكيل شكل مروحة. تقطيع فطر شيتاكي إلى شكل زهرة البرقوق. تقطيع الخيار والجزر إلى قطع بطول 2 سم، تشذيب الحواف إلى شكل فراشة. تقشير الطماطم وتقطيعها إلى شرائح ماسية. تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح مسننة. تفكيك البروكلي إلى زهيرات صغيرة. تقطيع الذرة الصغيرة إلى قطع. تقشير حبوب الماء والكرفس والبنجر إلى كرات.
2
السلق
سلق جميع المكونات الرئيسية في الماء المغلي.
3
القلي السريع والتكثيف
تسخين مقلاة بقليل من الزيت، إضافة جميع المكونات الرئيسية، إضافة مرق الدجاج والتوابل للقلي السريع، التكثيف بخليط نشا الذرة، رش الزيت الساخن والتقديم.
