Ассорти из жареных овощей

Name: Ассорти из жареных овощей
Ingredients: 40 г Свежие шампиньоны (удалить ножки, надрезать ножом на глубину 1/2, прижать рукой для формирования веерообразной формы); 40 г Шиитаке (нарезать в форме цветка сливы); 40 г Огурец (нарезать на сегменты по 2 см, обрезать края в форме бабочки); 40 г Морковь (нарезать на сегменты по 2 см, обрезать края в форме бабочки); 40 г Помидор (очистить и нарезать ромбовидными ломтиками); 40 г Имбирь (очистить и нарезать зубчатыми ломтиками); 40 г Брокколи (разобрать на мелкие соцветия); 40 г Мини-кукуруза (нарезать на сегменты); 40 г Водяные каштаны (очистить в форме шариков); 40 г Стеблевой салат (очистить в форме шариков, в оригинале указано 窝笋); 40 г Свёкла (очистить в форме шариков); По вкусу Соль; По вкусу Глутамат натрия; По вкусу Имбирный сок; По необходимости Кукурузный крахмал, разведённый в воде (для загустения); 3 г Молотый перец; 50 г Масло (в оригинале указано 50 г, но в шагах сказано «немного масла»); По необходимости Куриный бульон (для обжаривания)

Овощное ассорти в хунаньском стиле — красочное сочетание разнообразных овощей с лёгким, умеренно острым вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие шампиньоны (удалить ножки, надрезать ножом на глубину 1/2, прижать рукой для формирования веерообразной формы) 40 г

Шиитаке (нарезать в форме цветка сливы) 40 г

Огурец (нарезать на сегменты по 2 см, обрезать края в форме бабочки) 40 г

Морковь (нарезать на сегменты по 2 см, обрезать края в форме бабочки) 40 г

Помидор (очистить и нарезать ромбовидными ломтиками) 40 г

Имбирь (очистить и нарезать зубчатыми ломтиками) 40 г

Брокколи (разобрать на мелкие соцветия) 40 г

Мини-кукуруза (нарезать на сегменты) 40 г

Водяные каштаны (очистить в форме шариков) 40 г

Стеблевой салат (очистить в форме шариков, в оригинале указано 窝笋) 40 г

Свёкла (очистить в форме шариков) 40 г

Соль По вкусу

Глутамат натрия По вкусу

Имбирный сок По вкусу

Кукурузный крахмал, разведённый в воде (для загустения) По необходимости

Молотый перец 3 г

Масло (в оригинале указано 50 г, но в шагах сказано «немного масла») 50 г

Куриный бульон (для обжаривания) По необходимости

Инструкции

Подготовка и нарезка

Удалить ножки у свежих шампиньонов, надрезать ножом на глубину 1/2, прижать рукой для формирования веерообразной формы. Нарезать шиитаке в форме цветка сливы. Нарезать огурец и морковь на сегменты по 2 см, обрезать края в форме бабочки. Очистить помидор и нарезать ромбовидными ломтиками. Очистить имбирь и нарезать зубчатыми ломтиками. Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Нарезать мини-кукурузу на сегменты. Очистить водяные каштаны, стеблевой салат и свёклу в форме шариков.

Бланширование

Бланшировать все основные ингредиенты в кипящей воде.

Обжаривание и загустение

Разогреть wok с небольшим количеством масла, добавить все основные ингредиенты, влить куриный бульон и добавить специи, обжарить, загустить кукурузным крахмалом, разведённым в воде, полить горячим маслом и подать.