لحم قلب العقل المقلي مع الفلفل الحار
تُبرَّك شرائح قلب البقر سريعاً، ثم تُقلَّى على نار عالية مع معجون الفاصوليا الحار لتُقدَّم كطبقٍ منعشٍ وحارٍ ومقرمشٍ، يتناغم بشكلٍ رائع مع المشروبات.
المكونات
لحم قلب العجل (إزالة كل الدهون، غسله وتقطيعه إلى شرائح سميكة)
250 g
فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع)
1
فلفل أخضر حار (مغسول ومقطع)
1
زنجبيل (مغسول ومقطع)
1 small piece
نشا (لتحضير خليط النشا)
to taste
زيت طبخ
30 g
زيت السمسم
1 tsp
دوبانجيانغ (معجون الفول الحار)
3 tsp
ملح ناعم
1 tsp
الغلوتامات أحادية الصوديوم
2 tsp
الخطوات
1
تحضير المكونات
قم بإزالة كل الدهون من لحم قلب العجل، اغسله وقطعه إلى شرائح سميكة. اغسل الفلفل الحار والزنجبيل وقطعهما.
2
السلق
أضف الماء إلى قدر واتركه حتى يغلي. أضف قطع لحم قلب العجل، واسلقها لإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها، ثم صفّها.
3
القلي السريع
سخّن الزيت في مقلاة ووك. أضف الزنجبيل ودوبانجيانغ والفلفل الحار، واقلِ حتى تفوح رائحة زكية. أضف شرائح لحم قلب العجل واقلِ بسرعة على نار عالية. تبّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، وحرّك حتى تمتزج جيداً. كثّف بخليط النشا، ورشّ زيت السمسم، وقدّم الطبق.
