Dessus de cœur de bœuf sauté au piment

Name: Dessus de cœur de bœuf sauté au piment
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g dessus de cœur de bœuf (retirer toute la graisse, laver et couper en tranches épaisses); 1 piment rouge (lavé et émincé); 1 piment vert (lavé et émincé); 1 petit morceau gingembre (lavé et émincé); fécule (pour un slurry de fécule de maïs), au goût; 30 g huile de cuisine; 1 c. à café huile de sésame; 3 c. à café doubanjiang (pâte de piment et soja fermenté); 1 c. à café sel fin; 2 c. à café glutamate monosodique (MSG)

Le dessus de cœur de bœuf émincé est blanchi, puis sauté à feu vif avec de la pâte de haricots chili pour un plat frais, épicé et croustillant qui se marie à merveille avec les boissons.

35 min

Facile

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Ingrédients

dessus de cœur de bœuf (retirer toute la graisse, laver et couper en tranches épaisses) 250 g

piment rouge (lavé et émincé) 1

piment vert (lavé et émincé) 1

gingembre (lavé et émincé) 1 petit morceau

fécule (pour un slurry de fécule de maïs) au goût

huile de cuisine 30 g

huile de sésame 1 c. à café

doubanjiang (pâte de piment et soja fermenté) 3 c. à café

sel fin 1 c. à café

glutamate monosodique (MSG) 2 c. à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer toute la graisse du dessus de cœur de bœuf, laver et couper en tranches épaisses. Laver et émincer les piments ainsi que le gingembre.

Blanchir

Ajouter de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le dessus de cœur de bœuf coupé, blanchir afin d'éliminer les odeurs, puis égoutter.

Faire sauter

Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter le gingembre, le doubanjiang et les piments, puis faire revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajouter les tranches de dessus de cœur de bœuf et faire sauter à feu vif brièvement. Assaisonner avec le sel et le glutamate monosodique, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Lier la sauce avec un slurry de fécule, arroser d'huile de sésame et servir.