고추로 볶은 소 심장살
얇게 썬 소 심장 위쪽 살을 데친 다음 두반장을 넣고 센 불에 볶아, 신선하고 매콤하며 바삭한 요리로 만들면 술안주와 잘 어울린다.
재료
소 심장살 (모든 지방을 제거하고 씻어 두꺼운 슬라이스로 자르다)
250 g
붉은 고추 (씻어 슬라이스)
1
풋고추 (씻어 슬라이스)
1
생강 (씻어 슬라이스)
1 small piece
전분 (옥수수 전분물용)
to taste
식용유
30 g
참기름
1 tsp
두반장 (고추 콩 페이스트)
3 tsp
가는 소금
1 tsp
MSG
2 tsp
조리 방법
1
재료 준비
소 심장살에서 모든 지방을 제거하고 씻어 두꺼운 슬라이스로 자른다. 고추와 생강을 씻어 슬라이스한다.
2
데치기
냄비에 물을 넣고 끓인다. 잘라둔 소 심장살을 넣고 잡내를 제거하기 위해 데친 뒤 체에 건진다.
3
볶기
웍에 기름을 두르고 달군다. 생강, 두반장, 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 소 심장살 슬라이스를 넣고 센 불에서 잠깐 볶는다. 소금과 MSG로 간을 하고 잘 섞이도록 볶는다. 옥수수 전분물로 농도를 맞추고 참기름을 둘러서 낸다.
