دجاج مقلي بالمكعبات (الطريقة البسيطة)
طبق منزلي على الطريقة الفوجيانية يُحضَّر بتقليب الدجاج قليل الدهن مع الفلفل الأخضر على نار هادئة.
المكونات
صدر دجاج (يُضرب بظهر السكين ويُقطَّع إلى مكعبات بحجم حبّة الفول)
250 g
بيضة (استخدم البياض للتغليف)
1
فلفل أخضر (يُقطَّع إلى مكعبات بحجم حبّة الفول)
50 g
زيت نباتي (للقلي العميق والقلي السريع)
حسب الرغبة
نشا الذرة (للتغليف)
حسب الرغبة
نشا مبلل (للتكثيف)
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ (للتتبيل)
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
مرق الدجاج (للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اضرب الدجاج بظهر السكين وقطّعه إلى مكعبات بحجم حبّة الفول. ضعه في وعاء، ثم أضف كمية مناسبة من نبيذ شاوشينغ، وغولوتامات أحادية الصوديوم، والملح الناعم، وبياض البيض، ونشا الذرة، واخلط جيداً حتى يتغلف، ثم اتركه جانباً. قطّع الفلفل الأخضر إلى مكعبات بحجم حبّة الفول.
2
قلي مكعبات الدجاج بسرعة
سخّن الزيت في مقلاة الووك إلى نحو 150–180 درجة مئوية (نار متوسطة). أضف مكعبات الدجاج وحرّكها لتنفصل عن بعضها. عندما يتحوّل لون الدجاج إلى الأبيض، أخرجها وصفِّها من الزيت. اتركها جانباً.
3
الجمع والتكثيف
أضف الزيت إلى مقلاة الووك. عندما يحمى، أضف الفلفل الأخضر وقلِّه بسرعة لفترة وجيزة. أضف مكعبات الدجاج، ثم أضف كمية مناسبة من الملح الناعم، وغولوتامات أحادية الصوديوم، ومرق الدجاج. كثّف بالنشا المبلل، وقلِّ بضع مرات، ثم قدّم الطبق.
