Pfannengebratene Hähnchenwürfel (einfache Variante)
Ein Gericht im Fujian-Stil aus der Hausmannskost: mageres Hähnchen wird mit grünen Paprikaschoten zart im Wok gepfannenrührt.
Zutaten
Hähnchenbrust (mit dem Messerrücken zerklopft und in kichererbsengroße Würfel geschnitten)
250 g
Ei (das Eiweiß zum Überziehen verwenden)
1
Grüne Paprika (in kichererbsengroße Würfel geschnitten)
50 g
Pflanzenöl (zum Frittieren und Anbraten)
nach Geschmack
Maisstärke (zum Überziehen)
nach Geschmack
Mit Wasser angerührte Stärke (zum Eindicken)
nach Geschmack
Feinsalz
nach Geschmack
Shaoxing-Wein (zum Marinieren)
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Hühnerbrühe (zum Eindicken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen mit dem Messerrücken zerklopfen und in kichererbsengroße Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, eine passende Menge Shaoxing-Wein, MSG, Feinsalz, Eiweiß und Maisstärke hinzufügen, gut mischen, sodass die Stücke gleichmäßig benetzt sind, und beiseitestellen. Die grüne Paprika in kichererbsengroße Würfel schneiden.
2
Hähnchenwürfel kurzbraten
Öl in einem Wok auf etwa 150–180 °C (mittlere Hitze) erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und durch Rühren voneinander lösen. Wenn das Hähnchen weiß wird, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. Beiseitestellen.
3
Zusammenführen und eindicken
Öl in den Wok geben. Wenn es heiß ist, die grüne Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Die Hähnchenwürfel dazugeben und anschließend eine passende Menge Feinsalz, MSG und Hühnerbrühe hinzufügen. Mit der angerührten Stärke eindicken, ein paar Mal rühren und servieren.
