Dados de Pollo Salteados (Estilo Sencillo)
Un plato casero de estilo Fujian elaborado con un salteado suave de pollo magro y pimientos verdes.
Ingredientes
pechuga de pollo (machacada con el lomo de un cuchillo y cortada en cubos del tamaño de habas)
250 g
huevo (usar la clara para rebozar)
1
pimiento verde (cortado en cubos del tamaño de habas)
50 g
aceite vegetal (para freír y saltear)
al gusto
maicena (para rebozar)
al gusto
almidón húmedo (para espesar)
al gusto
sal fina
al gusto
vino de Shaoxing (para marinar)
al gusto
MSG
al gusto
caldo de pollo (para espesar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Machacar el pollo con el lomo de un cuchillo y cortarlo en cubos del tamaño de habas. Colocarlo en un bol, añadir una cantidad adecuada de vino de Shaoxing, MSG, sal fina, clara de huevo y maicena, mezclar bien para rebozar y reservar. Cortar el pimiento verde en cubos del tamaño de habas.
2
Saltear Brevemente los Cubos de Pollo
Calentar aceite en un wok a unos 150–180°C (fuego medio). Añadir los cubos de pollo y remover para separarlos. Cuando el pollo se vuelva blanco, retirar y escurrir el aceite. Reservar.
3
Combinar y Espesar
Añadir aceite al wok. Cuando esté caliente, añadir los pimientos verdes y saltear brevemente. Añadir los cubos de pollo, luego añadir una cantidad adecuada de sal fina, MSG y caldo de pollo. Espesar con almidón húmedo, saltear varias veces y servir.
