شرائح الدجاج المقلي

Name: شرائح الدجاج المقلي
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g صدر الدجاج (إزالة الأوتار والجلد، وتقطيعه إلى شرائح، وتتبيله بالملح وبياض البيض ونشا الذرة الرطب); 150 g براعم الخيزران المعلبة (إزالة الألياف الصلبة، وتقطيعها إلى شرائح، وسلقها); 50 g بياض البيض; 800 g زيت نباتي (يتم استهلاك حوالي 50 غرام فعلياً); 10 g دهن الدجاج; 15 g نبيذ الطبخ; 5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 4 g ملح (2 غرام لتتبيل اللحم، 2 غرام للتتبيل); 25 g نشا الذرة الرطب (بعضه لتتبيل اللحم، وبعضه للتكثيف); 50 g مرق الدجاج

يتميز هذا الطبق بلون أبيض ساطع، ودجاج مبشّر طري، ونكهة طازجة ولذيذة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر الدجاج (إزالة الأوتار والجلد، وتقطيعه إلى شرائح، وتتبيله بالملح وبياض البيض ونشا الذرة الرطب) 400 g

براعم الخيزران المعلبة (إزالة الألياف الصلبة، وتقطيعها إلى شرائح، وسلقها) 150 g

بياض البيض 50 g

زيت نباتي (يتم استهلاك حوالي 50 غرام فعلياً) 800 g

دهن الدجاج 10 g

نبيذ الطبخ 15 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 5 g

ملح (2 غرام لتتبيل اللحم، 2 غرام للتتبيل) 4 g

نشا الذرة الرطب (بعضه لتتبيل اللحم، وبعضه للتكثيف) 25 g

مرق الدجاج 50 g

الخطوات

الخطوة 1

قشري الألياف الصلبة من براعم الخيزران وقطعيها إلى شرائح. اسلقيها في قدر من الماء المغلي حتى تنضج تماماً، ثم ارفعيها وضعيها في الماء البارد. أزيلي الأوتار والجلد من صدر الدجاج، وقطعيه إلى شرائح، واخلطيه جيداً مع 2 غرام من الملح وبياض البيض وكمية مناسبة من نشا الذرة الرطب لتتبيله.

الخطوة 2

سخني المقلاة على نار عالية، أضيفي الزيت النباتي، وسخنيه حتى يصل إلى حوالي 50-60٪ من الحرارة. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة، وافردها وقلبيها حتى تنضج، ثم ارفعيها وصفي الزيت.

الخطوة 3

أعيدي المقلاة إلى النار، صبي فيها 25 غرام من الزيت النباتي وسخنيه. أضيفي شرائح براعم الخيزران إلى المقلاة وقلبيها. أضيفي نبيذ الطبخ، ثم أضيفي غلوتامات أحادي الصوديوم ومرق الدجاج و2 غرام من الملح. أضيفي كمية مناسبة من نشا الذرة الرطب للتكثيف، ثم صبي شرائح الدجاج وقلبيها عدة مرات. رشي دهن الدجاج ويكون الطبق جاهزاً.