Tiras de pollo salteadas

Name: Tiras de pollo salteadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Pechuga de pollo (quitar los tendones y la piel, cortar en tiras, marinar con sal, clara de huevo y maicena húmeda); 150 g Brotes de bambú enlatados (quitar las fibras duras, cortar en tiras, blanquear hasta que estén cocidos); 50 g Clara de huevo; 800 g Aceite vegetal (aproximadamente 50 g consumidos realmente); 10 g Grasa de pollo; 15 g Vino de cocina; 5 g Glutamato monosódico; 4 g Sal (2 g para marinar la carne, 2 g para sazonar); 25 g Maicena húmeda (parte para marinar la carne, parte para espesar); 50 g Caldo de pollo

Este plato presenta un color blanco brillante, pollo desmenuzado tierno y un sabor fresco y sabroso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (quitar los tendones y la piel, cortar en tiras, marinar con sal, clara de huevo y maicena húmeda) 400 g

Brotes de bambú enlatados (quitar las fibras duras, cortar en tiras, blanquear hasta que estén cocidos) 150 g

Clara de huevo 50 g

Aceite vegetal (aproximadamente 50 g consumidos realmente) 800 g

Grasa de pollo 10 g

Vino de cocina 15 g

Glutamato monosódico 5 g

Sal (2 g para marinar la carne, 2 g para sazonar) 4 g

Maicena húmeda (parte para marinar la carne, parte para espesar) 25 g

Caldo de pollo 50 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar las fibras duras de los brotes de bambú y cortar en tiras. Blanquear en una olla con agua hirviendo hasta que estén completamente cocidos, luego retirar y colocar en agua fría. Quitar los tendones y la piel de la pechuga de pollo, cortar en tiras y mezclar bien con 2 g de sal, clara de huevo y una cantidad adecuada de maicena húmeda para marinar.

Paso 2

Calentar un wok a fuego alto, agregar el aceite vegetal y calentar hasta que alcance aproximadamente el 50-60% de su temperatura. Agregar las tiras de pollo marinadas, extenderlas y deslizarlas hasta que estén cocidas, luego retirar y escurrir el aceite.

Paso 3

Volver a colocar el wok al fuego, verter 25 g de aceite vegetal y calentar. Agregar las tiras de brote de bambú al wok y saltear. Echar el vino de cocina, luego agregar el glutamato monosódico, el caldo de pollo y 2 g de sal. Agregar una cantidad adecuada de maicena húmeda para espesar, luego verter las tiras de pollo y mezclar un par de veces. Rociar la grasa de pollo y listo.