Gebratene Hähnchenstreifen

Name: Gebratene Hähnchenstreifen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Hähnchenbrust (Sehnen und Haut entfernen, in Streifen schneiden, mit Salz, Eiweiß und feuchter Speisestärke marinieren); 150 g Bambussprossen aus der Dose (zähe Fasern entfernen, in Streifen schneiden, blanchieren); 50 g Eiweiß; 800 g Pflanzenöl (ca. 50 g tatsächlich verbraucht); 10 g Hähnchenfett; 15 g Reiswein; 5 g MSG; 4 g Salz (2 g zum Marinieren des Fleisches, 2 g zum Würzen); 25 g Feuchte Speisestärke (etwas zum Marinieren des Fleisches, etwas zum Binden); 50 g Hühnerbrühe

Dieses Gericht zeichnet sich durch eine leuchtend weiße Farbe, zartes Hähnchenfleisch in Streifen und einen frischen, herzhaften Geschmack aus.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Hähnchenbrust (Sehnen und Haut entfernen, in Streifen schneiden, mit Salz, Eiweiß und feuchter Speisestärke marinieren) 400 g

Bambussprossen aus der Dose (zähe Fasern entfernen, in Streifen schneiden, blanchieren) 150 g

Eiweiß 50 g

Pflanzenöl (ca. 50 g tatsächlich verbraucht) 800 g

Hähnchenfett 10 g

Reiswein 15 g

MSG 5 g

Salz (2 g zum Marinieren des Fleisches, 2 g zum Würzen) 4 g

Feuchte Speisestärke (etwas zum Marinieren des Fleisches, etwas zum Binden) 25 g

Hühnerbrühe 50 g

Anleitung

Schritt 1

Die zähen Fasern der Bambussprossen abziehen und in Streifen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade eben gar sind, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Die Sehnen und die Haut der Hähnchenbrust entfernen, in Streifen schneiden und gleichmäßig mit 2 g Salz, Eiweiß und einer angemessenen Menge feuchter Speisestärke vermischen, um zu marinieren.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Pflanzenöl hinzufügen und auf etwa 50–60 % erhitzen. Die marinierten Hähnchenstreifen hinzufügen, sie ausbreiten und durchziehen lassen, bis sie gar sind, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Schritt 3

Den Wok wieder auf den Herd stellen, 25 g Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Die Bambussprossenstreifen in den Wok geben und unter Rühren anbraten. Den Reiswein hineinspritzen, dann MSG, Hühnerbrühe und 2 g Salz hinzufügen. Eine angemessene Menge feuchter Speisestärke zum Binden hinzufügen, dann die Hähnchenstreifen hineingießen und einige Male schwenken. Das Hähnchenfett darüberträufeln, und es ist fertig.