Goji-Beeren- und Maidong-Eierwürfel
Eine nahrhafte medizinische Mahlzeit, die Leber und Nieren stärkt, zubereitet durch Anbraten von gewürfeltem Ei und gewürfeltem magerem Schweinefleisch mit Goji-Beeren und fein gehacktem Ophiopogon (Maidong), Andicken der Soße und Verfeinerung mit knusprigen Erdnüssen als Topping.
Zutaten
Eier (über Wasser gedämpft und gewürfelt)
5
Goji-Beeren (gewaschen und kurz blanchiert)
30 g
Erdnüsse (knusprig frittiert)
30 g
Mageres Schweinefleisch (gewürfelt)
30 g
Maidong / Schlangenbart (gekocht und gehackt)
10 g
Salz
nach Geschmack
Speisestärke (mit Wasser verrührt zum Andicken)
nach Geschmack
Geschmacksverstärker (MSG)
nach Geschmack
Erdnussöl (zum Anbraten)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Erdnüsse knusprig frittieren. Die Goji-Beeren waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Maidong waschen, in kochendem Wasser weich köcheln, dann fein hacken. Das magere Schweinefleisch würfeln. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und gut verquirlen. Die verquirlte Eimasse in eine weitere Schüssel gießen (deren Innenseite mit Öl eingefettet wurde), über simmerndem Wasser dämpfen, bis sie fest ist, abkühlen lassen und dann das Ei in kleine Würfel schneiden.
2
Anbraten und Andicken
Einen Wok auf hohe Hitze stellen, das Erdnussöl hinzufügen und das gewürfelte Schweinefleisch unter Rühren anbraten, bis es durchgegart ist. Die gewürfelten Eier, die Goji-Beeren und den gehackten Maidong hinzufügen, alles vermengen, mit einer Prise Salz würzen und mit der Stärkemischung andicken.
3
Würzen und Anrichten
Mit Geschmacksverstärker nach Geschmack abschmecken, die knusprigen Erdnüsse darüber streuen und servieren.
