خيار مقلي بشرائح لحم الخنزير

Name: خيار مقلي بشرائح لحم الخنزير
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g لحم خنزير (مغسول، إزالة اللفافة، مقطع إلى شرائح رفيعة بعرض 2 سم); 250 g خيار (مغسول، مقشر، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح رفيعة); 75 g زيت السمسم (للقلي السريع); 5 g فطر أذن الخشب المنقوع (منظف، ممزق إلى قطع صغيرة); 50 ml مرق الدجاج (لخليط النشا); 10 g صلصة الفلفل الحار (للتتبيل); 2 g ملح ناعم (للتتبيل، يستخدم على مراحل); 25 g صلصة الصويا (للتتبيل، تستخدم على مراحل); 25 g بصل أخضر (مقطع إلى شرائط بطول 2 سم); 15 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح); 15 g ثوم (مقطع إلى شرائح); 100 g نشا (يستخدم على مراحل، للتغليف ولعمل الخليط)

لحم خنزير مقلّى على الطريقة الكورية مع الخيار — شرائح لحم خنزير طرية وخيار مقرمش.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير (مغسول، إزالة اللفافة، مقطع إلى شرائح رفيعة بعرض 2 سم) 150 g

خيار (مغسول، مقشر، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح رفيعة) 250 g

زيت السمسم (للقلي السريع) 75 g

فطر أذن الخشب المنقوع (منظف، ممزق إلى قطع صغيرة) 5 g

مرق الدجاج (لخليط النشا) 50 ml

صلصة الفلفل الحار (للتتبيل) 10 g

ملح ناعم (للتتبيل، يستخدم على مراحل) 2 g

صلصة الصويا (للتتبيل، تستخدم على مراحل) 25 g

بصل أخضر (مقطع إلى شرائط بطول 2 سم) 25 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح) 15 g

ثوم (مقطع إلى شرائح) 15 g

نشا (يستخدم على مراحل، للتغليف ولعمل الخليط) 100 g

الخطوات

تتبيل لحم الخنزير

اغسل لحم الخنزير، أزل اللفافة، وقطعه إلى شرائح رفيعة بعرض 2 سم. أضف 1 جم ملح و10 جم صلصة صويا و50 جم نشا، ثم حرّك جيدًا حتى تمتزج المكونات.

تحضير الخضروات

اغسل الخيار، قشّره وانزع بذوره، وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع البصل الأخضر إلى شرائط بطول 2 سم؛ قطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار المجفف، أزل الساق، وقطعه إلى شرائط. نظّف فطر أذن الخشب المنقوع ومزقه إلى قطع صغيرة.

خلط خليط النشا

في وعاء صغير، اخلط 15 جم صلصة صويا و1 جم ملح و50 جم نشا وكمية قليلة من مرق الدجاج لعمل الخليط.

القلي السريع

سخّن مقلاة ووك نظيفة حتى تسخن، أضف زيت السمسم، وسخّنه حتى 70% من الحرارة. أضف شرائح لحم الخنزير، افردها، ثم أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الفلفل الحار وشرائح الخيار. اقلِ بسرعة، اسكب الخليط، اطبخ حتى تنضج الصلصة، ثم أزلها من المقلاة، ضعها في الطبق، وقدّمها.