오이 돼지고기 볶음
한국식 돼지고기 오이 볶음 — 부드러운 돼지고기 슬라이스와 아삭한 오리.
재료
삼겹살 (씻어서, 힘줄 제거, 2cm 너비의 얇은 슬라이스로 자름)
150 g
오이 (씻어서, 껍질 벗기고, 씨 제거, 얇게 슬라이스)
250 g
참기름 (볶음용)
75 g
불린 목이 버섯 (씻어서, 작은 조각으로 찢음)
5 g
닭육수 (전분물용)
50 ml
칠리소스 (간용)
10 g
정제염 (간용, 나눠서 사용)
2 g
간장 (간용, 나눠서 사용)
25 g
대파 (2cm 길이로 채썰기)
25 g
생강 (슬라이스)
15 g
마늘 (슬라이스)
15 g
전분 (나눠서 사용, 코팅 및 전분물용)
100 g
조리 방법
1
돼지 고기 재우기
돼지를 씻어 힘줄을 제거하고 2cm 너비의 얇은 슬라이스로 자릅니다. 소금 1g, 간장 10g, 전분 50g을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
2
야채 준비
오이를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스합니다. 대파를 2cm 길이로 채썰고, 생강과 마늘은 슬라이스합니다. 건고추를 씻어 꼭지를 제거하고 채썹니다. 불린 목이 버섯을 씻어 작은 조각으로 찢습니다.
3
전분물 만들기
작은 그릇에 간장 15g, 소금 1g, 전분 50g, 약간의 닭육수를 넣어 전분물을 만듭니다.
4
볶기
깨끗한 웍을 달궈 뜨거워지면 참기름을 넣고 약 70% 정도 가열합니다. 돼지 슬라이스를 넣고 펼쳐준 후 생강, 마늘, 대파, 칠리소스, 오이 슬라이스를 추가합니다. 잠시 볶은 후 전분물을 붓고 소스가 완성될 때까지 익힌 다음 웍에서 꺼내 접시에 담아 냅니다.
