Pepino salteado con rodajas de cerdo

Name: Pepino salteado con rodajas de cerdo
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Panceta de cerdo (lavada, sin fascia, cortada en rodajas finas de 2 cm de ancho); 250 g Pepino (lavado, pelado, sin semillas, cortado en rodajas finas); 75 g Aceite de sésamo (para saltear); 5 g Hongo oreja de madera rehidratado (limpiado, desgarrado en trozos pequeños); 50 ml Caldo de pollo (para la salsa); 10 g Salsa de chile (para sazonar); 2 g Sal fina (para sazonar, usada en etapas); 25 g Salsa de soja (para sazonar, usada en etapas); 25 g Cebolleta (cortada en tiras de 2 cm de largo); 15 g Jengibre (cortado en rodajas); 15 g Ajo (cortado en rodajas); 100 g Almidón (usado en etapas, para rebozar y la salsa)

Cerdo salteado estilo coreano con pepino — tiernas lonchas de cerdo y crujiente pepino.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Panceta de cerdo (lavada, sin fascia, cortada en rodajas finas de 2 cm de ancho) 150 g

Pepino (lavado, pelado, sin semillas, cortado en rodajas finas) 250 g

Aceite de sésamo (para saltear) 75 g

Hongo oreja de madera rehidratado (limpiado, desgarrado en trozos pequeños) 5 g

Caldo de pollo (para la salsa) 50 ml

Salsa de chile (para sazonar) 10 g

Sal fina (para sazonar, usada en etapas) 2 g

Salsa de soja (para sazonar, usada en etapas) 25 g

Cebolleta (cortada en tiras de 2 cm de largo) 25 g

Jengibre (cortado en rodajas) 15 g

Ajo (cortado en rodajas) 15 g

Almidón (usado en etapas, para rebozar y la salsa) 100 g

Instrucciones

Marinar el cerdo

Lave el cerdo, retire la fascia y corte en rodajas finas de 2 cm de ancho. Añada 1 g de sal, 10 g de salsa de soja y 50 g de almidón, luego mezcle bien para combinar.

Preparar las verduras

Lave el pepino, pélelo y retire las semillas, y córtelo en rodajas finas. Corte la cebolleta en tiras de 2 cm de largo; corte el jengibre y el ajo en rodajas. Lave el chile seco, retire el tallo y córtelo en tiras. Limpie el hongo oreja de madera rehidratado y desgárrelo en trozos pequeños.

Mezclar la salsa

En un tazón pequeño, combine 15 g de salsa de soja, 1 g de sal, 50 g de almidón y una pequeña cantidad de caldo de pollo para hacer una salsa.

Saltear

Caliente un wok limpio hasta que esté caliente, añada el aceite de sésamo y caliente hasta aproximadamente un 70% de calor. Añada las rodajas de cerdo, extiéndalas, luego añada el jengibre, el ajo, la cebolleta, la salsa de chile y las rodajas de pepino. Saltee brevemente, vierta la salsa, cocine hasta que la salsa esté lista, luego retire del wok, sirva en un plato y presente.