Anguila Salteada en Pasta

Name: Anguila Salteada en Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Anguila viva (escaldar en agua caliente, quitar intestinos y huesos, cortar en segmentos de 6-8 cm de largo); 5 g Cebolla de verdeo picada (mitad para la salsa); 5 g Jengibre picado (mitad para la salsa); 5 g Ajo picado (mitad para la salsa); 20 g Salsa de soja; 10 g Vino de cocina; 30 g Almidón húmedo (para la salsa); 10 g Azúcar; to taste GMS (glutamato monosódico); to taste Sal; 100 g Caldo; 20 g Segmentos de cilantro; 10 g Jengibre en juliana; 5 g Pimienta blanca; 10 g Aceite de sésamo; 100 g Aceite de cocina (para saltear)

Un plato tradicional de Shanghái elaborado principalmente con anguila: blanqueada, cortada en segmentos y salteada. Los trozos de anguila son tiernos y la salsa es rica y sabrosa.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Anguila viva (escaldar en agua caliente, quitar intestinos y huesos, cortar en segmentos de 6-8 cm de largo) 500 g

Cebolla de verdeo picada (mitad para la salsa) 5 g

Jengibre picado (mitad para la salsa) 5 g

Ajo picado (mitad para la salsa) 5 g

Salsa de soja 20 g

Vino de cocina 10 g

Almidón húmedo (para la salsa) 30 g

Azúcar 10 g

GMS (glutamato monosódico) to taste

Sal to taste

Caldo 100 g

Segmentos de cilantro 20 g

Jengibre en juliana 10 g

Pimienta blanca 5 g

Aceite de sésamo 10 g

Aceite de cocina (para saltear) 100 g

Instrucciones

Preparar la anguila

Escaldar la anguila en agua caliente, enjuagar con agua fría, quitar los intestinos y huesos, luego cortar en segmentos de 6-8 cm de largo.

Mezclar la salsa

En un bol, combinar la mitad de la cebolla de verdeo picada, jengibre picado y ajo picado con salsa de soja, vino de cocina, azúcar, GMS, sal, caldo y almidón húmedo para hacer una salsa.

Saltear

Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite y calentar hasta que esté al 90% caliente, añadir los segmentos de anguila y la pimienta blanca, saltear hasta que estén cocidos, luego verter la salsa preparada, revolver para cubrir uniformemente y transferir a un plato para servir.