Concombre sauté aux tranches de porc

Name: Concombre sauté aux tranches de porc
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Poitrine de porc (lavée, membrane retirée, coupée en fines tranches de 2 cm de large); 250 g Concombre (lavé, pelé, épépiné, coupé en fines tranches); 75 g Huile de sésame (pour faire sauter); 5 g Champignon noir réhydraté (nettoyé, déchiré en petits morceaux); 50 ml Bouillon de poulet (pour la sauce); 10 g Sauce pimentée (pour assaisonner); 2 g Sel fin (pour assaisonner, utilisé par étapes); 25 g Sauce soja (pour assaisonner, utilisée par étapes); 25 g Ciboule (coupée en bandes de 2 cm de long); 15 g Gingembre (coupé en tranches); 15 g Ail (coupé en tranches); 100 g Fécule (utilisée par étapes, pour l'enrobage et la sauce)

Porc sauté à la coréenne au concombre — tranches de porc moelleuses et concombre croquant.

35 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de porc (lavée, membrane retirée, coupée en fines tranches de 2 cm de large) 150 g

Concombre (lavé, pelé, épépiné, coupé en fines tranches) 250 g

Huile de sésame (pour faire sauter) 75 g

Champignon noir réhydraté (nettoyé, déchiré en petits morceaux) 5 g

Bouillon de poulet (pour la sauce) 50 ml

Sauce pimentée (pour assaisonner) 10 g

Sel fin (pour assaisonner, utilisé par étapes) 2 g

Sauce soja (pour assaisonner, utilisée par étapes) 25 g

Ciboule (coupée en bandes de 2 cm de long) 25 g

Gingembre (coupé en tranches) 15 g

Ail (coupé en tranches) 15 g

Fécule (utilisée par étapes, pour l'enrobage et la sauce) 100 g

Instructions

Faire mariner le porc

Lavez le porc, retirez la membrane, et coupez-le en fines tranches de 2 cm de large. Ajoutez 1 g de sel, 10 g de sauce soja et 50 g de fécule, puis mélangez bien pour combiner.

Préparer les légumes

Lavez le concombre, pelez-le et épépinez-le, puis coupez-le en fines tranches. Coupez la ciboule en bandes de 2 cm de long ; coupez le gingembre et l'ail en tranches. Lavez le piment séché, retirez la tige et coupez-le en bandes. Nettoyez le champignon noir réhydraté et déchirez-le en petits morceaux.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, combinez 15 g de sauce soja, 1 g de sel, 50 g de fécule et une petite quantité de bouillon de poulet pour préparer la sauce.

Faire sauter

Faites chauffer un wok propre jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajoutez l'huile de sésame et chauffez à environ 70 % de sa température. Ajoutez les tranches de porc, étalez-les, puis ajoutez le gingembre, l'ail, la ciboule, la sauce pimentée et les tranches de concombre. Faites sauter brièvement, versez la sauce, faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit prête, puis retirez du wok, dressez dans une assiette et servez.