بيض مقلي مع زهرة البكورية
تُقلّب الأزهار الذهبية المسلوقة مع البيض المخفوق، وتُقلى بسرعة على نار عالية، ثم يُضاف إليها لحم الخنزير المطبوخ المفروم—عطرية، رقيقة، وطريّة.
المكونات
زهرة البكورية (انزع الأسدية والمدقات، اسلقها واشطفها)
200 g
لحم خنزير مطبوخ (مفروم ناعمًا)
50 g
بيض
5
شحم خنزير
100 g
ملح طعام
6 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
2 g
فلفل أسود مطحون
2 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع الأسدية والمدقات من أزهار البكورية، ثم اسلقها في ماء مغلي، واشطفها بماء بارد. صفِّها واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. فرِّم لحم الخنزير المطبوخ فرمًا ناعمًا. اكسر البيض في وعاء. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وغلوتامات أحادي الصوديوم، واخفق المزيج جيدًا، ثم أضف أزهار البكورية المُحضَّرة واخلطها جيدًا.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار عالية، وأضف شحم الخنزير وسخِّنه حتى تصل الحرارة إلى نحو 70٪. أضف مزيج زهرة البكورية والبيض، وقلِّب حتى ينضج، ثم انقله إلى طبق. رشَّ فوقه لحم الخنزير المطبوخ المفروم ناعمًا وقدِّمه.
