브룸플라워 계란볶음
데친 금빛 꽃을 풀어둔 달걀에 버무리고, 센 불에 빠르게 볶은 다음 다지 삶은 햄을 곁들여 완성합니다—향긋하고 섬세하며 부드럽습니다.
재료
브룸플라워 (암술과 수술을 제거하고 데쳐서 헹굼)
200 g
익힌 햄 (곱게 다짐)
50 g
달걀
5
라드
100 g
소금
6 g
미원
2 g
곱게 간 후추
2 g
조리 방법
1
Step 1
Broom flowers에서 수술과 꽃밥을 제거하고 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹굽니다. 물기를 빼고 잔물기를 꼭 짜냅니다. 익힌 햄을 잘게 다져 놓습니다. 그릇에 체를 깨고, 소금, 곱게 간 후추, MSG를 넣어 잘 풀어준 뒤 준비한 Broom꽃을 넣고 골고루 섞습니다.
2
Step 2
웍을 센 불에 올려 놓고 라드를 넣어 약 70% 정도 달궈지면 Broom꽃과 체를 함께 넣어 볶다가 익으면 접시에 옮겨 담습니다. 그 위에 잘게 다진 익힌 햄을 뿌려서 완성합니다.
